材料：紅蘿蔔1~2條、香菇5朵(或草菇少許)、蛋三顆。
調味料：橄欖油一小匙、鹽一小匙、小香油少許。
備料：
1.請將紅蘿蔔去皮後，用刨絲器具刨成細絲片形狀待用
2.買香菇溼的那種(整包裝式取出五朵)直接切成薄片待用
3.草菇洗好待用
4.吃純素者用嫩豆腐替代，請切塊後待用
5.蛋打成蛋花狀待用(奶蛋素適用)
作法：
1.先將橄欖油爆熱，然後直接將上述備料1~3的食材，下鍋快炒5~6分鐘，再將鹽，灑在備料上，翻炒一下。
2.將打好的蛋花入鍋混合翻炒之；不吃蛋者用嫩豆腐替代下鍋翻炒。
3.然後滴幾滴小香油，翻炒一下，起鍋完成。
後記：
多吃紅蘿蔔對眼睛疲勞有緩和作用，其中含有貝他胡蘿蔔素，可以顧眼睛唷！
